作者：唧唧绿了
她难以置信地重复了一遍林寒的话，见对方点头。
北条美代子有一种被人欺骗~的感觉。
“回锅肉这种简单的料理，不是谁都能做-吗？”
“北条同学……”
被北条美代子突然激动的情绪给吓了一跳，田所惠正想示意她冷静-下来。
北条美代子却蹭地站了起来。
“以林寒同学的中式料理功底，你如果想要向大家推广中式料理，不应该做一些更有难度的料理吗？”
“比如松鼠桂鱼、文思豆腐这些展现你那精妙刀工的料理，或者佛跳墙那些需要严格体现火候的……”
“回锅肉，这种中华料理中最基础的菜品，你怎么会想到做这种人人都会做的料理！”
她激动地说着，甚至把旁边的人都吓得不敢动弹。
林寒却只是平静地看着她。
“北条同学，你还记得我之前说的话吗？”
北条美代子一愣。
“如果你还愿意对我抱有信心，那就请你坐下，先好好看看我的这道料理，到底是如何制作的。”
林寒淡淡地道。
他的话语里，有一股不怒自威的感觉，好像任何事，都无法引起他的波动。
连原本正在暴走边缘的北条美代子，也不自觉被他的语气所感染，安静地重新坐了下来。
原本还在担心林寒的料理展示能否继续的田所惠，也悄悄松了口气。
不过没一会，她就听见北条美代子嘴里开始传来碎碎的念叨。
“什么嘛，居然真的打算继续做回锅肉。”
“这道菜，不就是把肉和其他食材放在一起爆炒就可以了吗。”
“只要稍微有点基本功的，这道菜就不可能做得难吃的……”
虽然听北条美代子吐槽林寒，而略微有些汗颜的田所惠。
却也意外地感觉到了北条美代子，不同于之前高冷形象的另一面。
总觉得，会无意识地碎碎念的北条美代子同学，好像有点可爱呢。
这个想法，田所惠当然不敢当着北条美代子本人的面说出口，她只能强迫自己专心去看林寒的动作。
而此时，林寒也已经从餐车上挑选出了自己想要的食材。
回锅肉，是华夏国川系一派的经典代表系菜品。
它主要的原料是以猪的后臀肉，青椒，以及蒜苗等食材为主。
因为制作这道料理，采用的是爆炒的方法，因为回锅肉还有一个名称，叫做油爆锅。
林寒一边处理食材，一边也向料理台前，对中华料理了解不多的学生们解释着。
“这道菜的特点，就是色泽红润发亮，口味香而不腻，比起一般的川系菜品，更多了一丝它本身的独特风味。”
听着林寒的讲解，想象着那股味道，不少原本还不是很饿的学生们。
都听见自己的喉咙里突然传来咕嘟一声，吞咽口水的声音。
肥瘦相间的五花肉，被林寒以冷水下锅，并加入葱姜、花椒以及料酒调味去腥。
很快，随着水沸腾，猪肉的香气也飘了出来。
“好香，还只是白水煮肉的阶段，这股肉香仿佛就已经让人蠢蠢欲动了。”
田所惠赞叹道。
这股猪肉的香味之所以闻起来如此诱人，自然也有林寒辅料调配得当，完美去除了猪肉中的土腥味的结果。
从沸水中捞出猪肉后，林寒又将正在冒着丝丝热气的猪肉，迅速沉入早已准备好的冰水中。
看见他的动作，田所惠突然犹豫了一下。
“嗯……那个，林寒君煮制猪肉的时间，应该不足以让猪肉彻底熟透吧？”
“确实。”
旁边同样也在看林寒制作料理的北条美代子说。
“那他为什么……”
“正常的煮制时间，是不足以让猪肉熟透，不过你刚才有注意到吗，他在将猪肉下锅烧煮前，在猪肉上钻了几个小孔。”
听见北条美代子的话，田所惠微微一愣。
“那林寒君这么做的目的是……”
“他的煮制时间不够让整块猪肉完全熟透，但回锅肉本来就是要经过二次爆炒的料理。”
“如果炒制时间太长，会影响到肉质的口感。”
“所以他会用钻孔的方式，来加速肉的内部熟透。”
这个料理手法并不算少见，不过从这一系列的细微动作中，北条美代子也感觉到了林寒在料理上的细腻。
“不管是手法还是细心程度，都无可挑剔，哪怕是一个微小的改动，也会为整道料理带来分数的加成。”
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“难怪林寒同学做出的每一道料理，都完美得像绝世的艺术品。”
经过冰水迅速降温的猪肉，猪皮的部分变得更加Q弹，而肉的部分嫩滑不油腻。
捞出猪肉，将其放在案板上，林寒拿起手边的料理刀，将猪肉切成片片薄片。
“好厉害，每一片猪肉都几乎是相同的薄度，而且并不是一味地追求过薄，是恰到好处的厚度。”
虽然知道林寒的刀工精湛，但再次见到他刀工的北条美代子，也不禁为之惊叹。
一边看，一边做笔记的田所惠也不住地点头。
“如果肉切得太厚，会让口中充满肥肉油腻的感觉，但如果切得太薄，又会影响一口咬下去的口感。”
.... ... ...
以肉类为主的料理，如果一定要举出一个比味道同样重要的点。
那一定就是它的肉感。
“大块吃肉的那种畅快感，可是其他一百个精妙料理，都追不上的至高体验啊。”
北条美代子也对田所惠的话表示认同。
随即，她的表情认真起来。
“接下来，林寒同学应该要准备炒肉了。”
“这一步又有什么关键的地方吗？”
田所惠好奇地向北条美代子询问。
“回锅肉最重要的一点，就是火候。”
“回锅肉之名回锅，就是二次烹调的意思，在将肉下锅炒熟后，要先炒制调料，然后再将炒熟的肉与调料以及其他配菜一同爆炒。”
“因此，对火候的掌握要求非常高。”
“而且回锅肉中的配菜，在下锅爆炒时，会蒸发出大量水分，影响肉的口感。”
“如何能在一瞬间将蔬菜的水分蒸发，同时保证蔬菜的鲜脆，这是一个中式料理大厨所必须学会的技巧。”
北条美代子认真地说。
虽然认为回锅肉这道料理，并不是什么稀罕的中式料理，但她当初炒制这道菜的时候，也花了不少功夫。
甚至为了能够在短时间内让蔬菜的水分快速蒸发，最小程度地影响肉的口感。
北条美代子的手还曾被大火加热过的铁锅，给不小心烫伤了几次。
她认真地看着林寒的每一个动作，心中默默地想着。
林寒同学，你又会如何做呢？义.
【82】见证奇迹的时刻，极味真炎！
“食材已经处理完毕了，林寒君应该打算起火烧锅了吧……”
田所惠说着说着，发现了一丝不对劲。
“等等，林寒君的锅呢？”
只见炉灶上，空无一物。
只有一只大到不可思议的大铁皮桶，反扣在其中一只炉灶上。
“他不会是打算用这个桶来炒肉吧……不会吧？！”
看见林寒居然真的拿起手边抹布，向铁桶抓去，北条美代子和其他学生都惊呆了。
不会吧不会吧不会吧？居然真的打算用桶来炒肉吗？！
而在旁边抱臂靠墙观看的久我照纪，则悠悠露出一个微笑。
“接下来，就是见证奇迹的时刻了。”
林寒的手，隔着叠了数层的湿抹布，握上铁桶靠近灶台台面的提手。
随即，一道道蒸汽似的白雾，从“四三三”抹布上升起。
还不时能听见嘶嘶的声响。
“哇啊，这怎么回事？”
有人惊呼起来。
林寒动作利落地反手一抡，刹那间，铁桶整个被提起来。
等观看展示的学生们看清底下的东西后，都忍不住发出一声惊呼。
而坐得离料理台最近的前几排学生，更是将身子往后方猛仰。
只见铁桶下盖住的地方，赫然有一只铁锅，正在灶台上被猛火锻烧！
赤红色的火焰，仿佛来自地狱的红莲业火，将原本漆黑的铁锅吞噬其中。
艳丽的火舌，将铁锅烧成与自己近似一样的通红颜色！
“这么高的温度，难怪要将铁桶倒扣在上面保持铁锅的温度……”
“他应该在边缘留了一道小口，方便铁桶内部氧气的循环。”
“但是他为什么要将铁锅烧到这种程度，莫非……”
北条美代子脑中闪过一个念头，她不可置信地看向林寒。
这个人疯了吗？
而林寒则是目不转睛地看着面前的铁锅，如同一个专注的工匠。
在仔细观察着自己未完成的作品是否会出现瑕疵。
面前铁锅几乎撩面而起的热度，让林寒点点头，似乎是合意这样的温度。
冷油与处理好的食材，毫无间隔地倒入锅中。
嗞啦——
滚油沸腾的声音，在下锅的同时响起。
少许的冷油在高温的锅子中，立刻化为滚油，油脂的香气被激发出来，与随后入锅的食材融合在一起。
激烈的油爆声，犹如万千烟花在耳边绽开的绚烂声响。
令这些学生，切实体会到“油爆锅”之称的来源。
近乎和火焰一样高温的铁锅，瞬间使下入锅中的食材水分迅速蒸发。
林寒用沾水的厚实抹布握着铁锅发红的把柄处，不断抖动手腕，带动锅里的食材翻动。
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